De Bieren
ZPA - Zandvliet Pale Ale
Als inspiratie voor dit bier werd gekeken naar Ierse Red Ale en India Pale Ale. Gebrouwen met Pale - mout en een weinig cara 120 mout. Een mix van Hoppen word op verschillende momenten tijdens het koken toegevoegd met de grootste gift na het koken, net voor het koelen waardoor er een fris hoppige smaak en bitterheid wordt bekomen die langer stabiel blijft dan met dryhopping het geval is.
alcohol 7,5%
ibu 40
ebc 20
33cl
Grote Klos - Tripel
Mistig blond bier door het gebruik van Spelt in het beslag. Het idee voor dit brouwsel komt van het poldermuseum in Lillo, met hen heb ik samen gewerkt om dit recept te testen, op punt te stellen en het word ook in de museumshop verkocht. De inspiratie voor de naam en smaak komt van de bijnaam die Petrus Van Huffelen had, de grote klos en zijn vermaarde genezende kruidendrankje.
alcohol 11%
ibu 12
33cl
De brouwer wil bij deze nadrukkelijk vermelden dat er GEEN genezende werking word toebedeeld aan dit bier. Raadplaag uw huisarts voor medische zorgen.
Krabbenvanger - Saison
"Blond bier, zacht en niet te zwaar." Dit was de omschrijving die Poldermuseum Lillo gaf bij de vraag om na het aan Zandvliet gelinkte Grote Klos ook een Bier voor Lillo te ontwerpen. Na het keuren van enkele testbrouwsels werd gekozen voor deze en is een waarde evenpoot van Grote Klos.
In het kookproces wordt enkel gewerkt met een royale late hopgift en vergist met saison gist.
alcohol 6.3%
33cl
Samhain - Imperial Oatmeal Stout
Imperial Oatmeal Stout verrijkt met esdoorn- siroop en gerijpt met in Bourbon gerijpte geroosterde eiksnippers. Een stevige body zonder plomp te zijn, een lichte ondertoon van esdoorn. Van de eiksnippers komen gebrande, vanille en tannines. Moutig met een duidelijk geroosterd karakter, haver versterkt het mondgevoel, een tikje alcoholisch in de smaak door het restant van de Bourbon waarin het hout heeft geweekt.
Het beslag van dit bier word niet gespoeld, enkel het eerste wort word gebruikt om Samhain te brouwen. Dit om het maximale aan smaak uit de granen te benutten.
Jaarlijks word dit bier gepresenteerd in de nacht van 31 oktober op 1 november als eindejaarsbier. Volgens Wicca de dag dat de grens tussen onze wereld en die van de doden het dunst is zodat zij terug kunnen komen om met ons te feesten. Kelten beschouwden deze dag ook als de laatste van het oogstjaar, op 1 november starten de voorbereidingen voor het nieuwe oogstjaar.
Het eerste brouwsel van dit bier werd in 2018 gemaakt met de "Polderse Biervrienden" om het leven van "De Jerre" te gedenken.
2019 Four Roses - bourban
2020 Four Roses - bourbon
2021 - bourbon
2022 - bourbon
2023 Jim Bean - Bourbon
2024 Jameson - Irish Whiskey
Alc. 17.1%
70 EBU
134 EBC
33 cl fles
Witches Brew It Better
Pastry Porter met krieken en Lactose.
Dit bier word verwekt uit de draf van Samhain Imperial oatmeal stout, Heet water word na het filteren van het eerste wort toegevoegd in de ketel om een tweede beslag te maken. Na het filteren worden krieken toegevoegd aan het wort om dit af te koelen. Eens genoeg afgekoeld word een levende Kefir-yoghurt cultuur toegevoegd voor een eerste fermentatie. Na de eerste fermentatie word de kefir/wort aan de kook gebracht, de body versterkt met Lactose en gehopt met El Dorado en Galena hop.
Het resultaat is een bier met fris rinse smaak, een mooie balans van lactose, krieken, mout en hop.
Net als Samhain werd het eerste brouwsel van dit bier werd in 2018 gemaakt met de "Polderse Biervrienden" om het leven van "De Jerre" te gedenken. De bedoeling was om zoveel mogelijk stijlbepalingen bij elkaar te krijgen waar we uiteindelijk uitkwamen op een "Kefir soured black oatmeal imperial farmhouse cherry milkshake New Polder ipa".
In 2019 werd dit experiment herhaald wat resulteerde in "Witches brew it better".
6.3%
2020 Pastry porter
Krieken en lactose verdubbelt in volume, andere kefir (zachtere) cultuur.
6.3%
2021 Spiced Latte Porter
Lactose en "pumpkinspices" kruidrnmengeling in de kookketel, gelagerd met espresso bonen.
6.3%
2022 Green Walnut Porter
Op 21 juli geplukte, onrijpe in de brouwerij tuin geplukte, walnoten werden gemacereerd op vodka en een Vlaams Rood bier.
2023 Hoarfrost
IJsbok van een blend de 2 voorgaande edities. Deze was enkel te proeven op Modest bierfestival.
2023 Wiccad Yule - Eik gerijpte ijsbok
Voor deze werd een nieuwe batch WBIB Hoarfrost gelagerd met 2 jaar in Bourbon gedrenkte houtsnippers en een sigaar. Enkel geschonken op O.B.E.R. kerstbierfestival.
Na de eerste wiccad yule was de voorraad witches brew it better op en is er gekozen om dit jaarlijkse experiment voortaan Wiccad Yule te heten en niet meer te werken met de draf van het Samhain brouwsel als basis.
2024 Wiccad yule - Warme Biercocktail
Een mix van Samhain, MCCL en een zelf gemaakte siroop met het ingekookte sap van appel, peer, kweepeer, suikers (melasse, esdoornsiroop, gekarameliseerde honing, donkere kandijsuiker), koffie, specerijen ( laurier, verse gember, gember poeder, rozemarijn, jeneverbes, kruidnagel, pili pili, piment, komijn, kaneel, kardemon, vanille, steranijs, nigella zaad, tijm).
Deze cocktail was koud te proeven op ABC's modest bierfestival waar verschillende proevers suggereerden om de cocktail warm te serveren. Door het proeven op de som te nemen werd dit bevestigd en werd op O.B.E.R. kerstbierfestival de cocktail warm geserveerd. Dit werd door de bezoekers zeer goed bevonden en leverde zelfs een vierde plaats op in de verkiezing van beste bier door de bezoekers.
Wiccad Yule 2025
Voorlopig worden de plannen en hoe of waar te proeven voor dit experiment niet bekend gemaakt.